VALPOLICELLA SUPERIORE DOC – GIOCAIA

SOCIETA’ AGRICOLA GIOCAIA – VERONA

Valpolicella Superiore Doc – biologico

Annata disponibil: 2019

Colore: Di colore rosso intenso con tonalità che ricordano il rubino.
Olfatto: All’olfatto presenta intense note speziate, frutti rossi come la ciliegia e la marasca, che si fondono con le caratteristiche note balsamiche di questo vino.
Gusto: Al palato il vino si presenta pieno, generoso, con spiccate acidità e sapidità, che esaltano le sue componenti minerali.
Vino complesso, elegante ed estremamente verticale.
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, in percentuali variabili a seconda dell’annata.
Età media delle vigne: 40 anni.
Provenienza: Monte Preafitta, dai 120 ai 200 metri
s.l.m. presso Mizzole, in Val Squaranto.
Caratteristiche del terreno: Prevalentemente calcareo con presenza
di vene basaltiche. È proprio la presenza di queste rocce che dona complessità al vino e in parte attenua la natura verticale dovuta al suolo fortemente calcareo.
Vendemmia: Tra la terza decade di settembre e prima di ottobre, in due passaggi per cercare la maturazione ottimale dei vitigni differenti.
Vinificazione e Affinamento: Diraspatura e lieve pigiatura, macerazione pre fermentativa a freddo per una settimana, poi fermentazione spontanea in vasca d’acciaio e permanenza sulle bucce per circa 20 giorni. Segue il periodo di affinamento che avviene per un anno in
tino di legno di rovere e prosegue poi in bottiglia per altri 12 mesi.
Gradazione alcolica: 12,5%
Zuccheri Residui assenti
Acidità totale 5,8 g/l
PH 3,2