Rosso di Montalcino DOC

Azienda Agricola Ridolfi  – loc. Mercatali – Montalcino

Annata disponibile: 2022

Classificazione: DOC

Regione: Montalcino, Toscana

Vitigno: Sangiovese 100%

Vigneti: Versante Nord – Est della collina di Montalcino a 300 mt d’altitudine. Terreni di medio impasto ricco di argille, fossili marini e nella parte più alta alberese.

Allevamento: Cordone speronato per le vecchie vigne e Guyot per le nuove parcelle.

Sostenibilità: Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica.

Vendemmia: Seconda metà settembre. Modalità di raccolta – manuale in cassette

Vinificazione: Le uve dopo la diraspatura sono fatte fermentare in tini di acciaio inox. Macerazione della durata di circa 50 giorni.

Alcol: 14,5%

Colore:  Rosso rubino, luminoso e limpido.

Profumo: Fragrante al naso con prevalenti aromi di frutta rossa matura, in particolare ciliegia, in cui si fondono armoniosamente piacevoli sentori speziati.

Sapore: Al gusto è elegante, morbido e ben equilibrato con una vena viva di freschezza a bilanciare l’insieme. Ottima la persistenza.

Abbinamenti: Piatti di carne dal gusto schietto e deciso o di media struttura come pasta al ragu, pollame, risotti compositi.

Temperatura di servizio: 18-20°C