PILOTON – GIOCAIA

SOCIETA’ AGRICOLA GIOCAIA – VERONA

ROSSO VENETO IGT

Annata disponibile: 2020

Colore: Di colore rosso granata, intenso e impenetrabile.
Olfatto: Spiccate note di frutta rossa matura come mora, mirtillo e fragolina di bosco. Incontriamo poi spezie, come tabacco, cuoio, sentori balsamici di erbe alpine.
Gusto: Ampio all’ingresso, persistente; il tannino morbido incontra la mineralità e la larghezza che il suolo basaltico conferisce a questo vino.
Uve: Merlot, Oseleta, Cabernet Sauvignon.
Età delle vigne: 30 anni.
Provenienza: Monte Preafitta, a 150 metri s.l.m. presso Mizzole, in Val Squaranto. Il vigneto si trova appena al di sotto del megalite chiamato appunto “Piloton”, da cui prende il nome.
Caratteristiche del terreno: Terreno calcareo con elevata presenza
di scheletro. In questo vigneto in particolare sono presenti elevate quantità di rocce basaltiche.
Vendemmia: Manuale in due passaggi. Il primo passaggio il 27 agosto, raccolta in cassetta per fare un breve appassimento di circa 10 giorni. Il secondo passaggio a piena maturazione il 9 settembre, raccolto in
bins per pigiare le due raccolte assieme.
Vinificazione e Affinamento: Diraspatura e leggera pigiatura, macerazione a freddo per una settimana, fermentazione in tino di legno troncoconico da 40 hl. Frequenti rimontaggi. Svinatura dopo circa 20 giorni dall’inizio della fermentazione alcolica. Affinamento in
acciaio fino all’imbottigliamento. Nessuna chiarifica o filtrazione.
Gradazione alcolica 13,5%
Zuccheri Residui assenti
Acidità totale 6,2 g/l
PH 3,2