MOSCATO FIOR D’ARANCIO – LA CERIOLA VINI

Azienda Agricola La Ceriola – Vo’

Tipo di denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantina

Nome della denominazione: Colli Euganei

Zona di produzione: Vò (Padova)

Vitigni: Moscato Giallo 100%

Forma di allevamento: Cappuccina

Densità: 3.000 ceppi/ha

Resa: 90 q.li uva/ha

Epoca vendemmiale: Prima decade di Settembre

Vinificazione: Preparazione della base spumante, rispettando al massimo le note floreali dell’uva mediante pigiatura e macerazione per 6 ore a temperatura controllata di 12 °C. Svinatura, pressatura soffice e sedimentazione per 12 ore. Separazione del mosto limpido mediante travaso. Stoccaggio in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura a 0 °C circa fino all’imbottigliamento.

Spumantizzazione: Presa di spuma lenta, gradevole e prolungata; periodo di freddo a fine fermentazione.

Abbinamenti: Ideale l’abbinamento con focacce e crostate di frutta.

Temperatura di servizio: 6 °C

Titolo alcolometrico: 6 % Vol