DESIONIRO metodo classico Durello Brut

AZIENDA: TENUTA MAULE – Montebello

La Durella è una varietà di uva a bacca bianca originaria della zona collinare intorno a Verona e Vicenza, nello specifico i Colli Lessini. La buccia spessa e resistente (da cui il nome) contribuisce a preservare l’integrità dell’uva durante la vendemmia e la vinificazione.

È nota per il suo sapore vivace e la sua acidità pronunciata, caratteristiche che la rendono particolarmente adatta alla produzione di vini spumanti apprezzati per il loro carattere unico e il profilo aromatico complesso.

ANNATA DISPONIBILE: 2022

ZONA DI PRODUZIONE: Selva di Montebello – Terreno di origine vulcanica ricco di basalto

UVAGGIO: 100% Durella

TIPOLOGIA: Spumante Metodo Classico

VENDEMMIA: Raccolta manuale a metà settembre

LAVORAZIONE: Diraspatura e raffreddamento immediato delle uve, seguito da pressatura soffice.
Affinamento in acciaio di 6 mesi con bâtonnage ogni due giorni.
Tiraggio del vino base in primavera.

AFFINAMENTO: Sosta sui lieviti di minimo 9 mesi, seguita da sboccatura e rabbocco a dosaggio zero.

TITOLO ALCOLOMETRICO: 12%vol

ABBINAMENTO: voul-au-vent con crema di salmone affumicato

SERVIZIO: Temperatura ideale 8˚C