BAROLO – VINI FONTANAFREDDA

Produttore: FONTANAFREDDA

Anno di produzione: 2019

Uve: Nebbiolo

Zona di produzione: Serralunga d’Alba

Tipo di terreno: Suoli ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie

Esposizione e altitudine: Sud/sud-ovest – 300/400m slm

Sistema e impianto: Guyot 4.000 piante/ha

Vendemmia: I-II decade di ottobre

Gradazione: 14,0 % vol

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Note tecniche

Vinificazione: la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche.

Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non e’ mai inferiore a 12 mesi.

Shelf life: L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.

Note organolettiche

Il colore del vino è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, morbido, pieno, vellutato, armonico e lungamente persistente.

Abbinamenti

Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.