VULKANO – CUVEE 2.1 – De Bruno

SOCIETA’ AGRICOLA SANDRO DE BRUNO s.s. – Montecchia di Crosara

COMPOSIZIONE 50% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 25% Durella

TERRITORIO Monte Calvarina (Roncà)

SUOLO Vulcanico, ricca presenza di roccia basaltica

SISTEMA DI COLTIVAZIONE Guyot (Età vigne:18 anni)

ALTITUDINE 600 m s.l.m. (Esposizione: Sud)

RESA 90 q.li Ettaro

VENDEMMIA Raccolta manuale (I decade settembre)

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo (5-7 °C) in pressa chiusa per circa 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Decantazione statica del mosto fiore e fermentazione in acciaio. Terminata la fermentazione le fecce nobili vengono preservate eseguendo settimanalmente dei bâtonnage e conservate per 6 mesi. Affinamento in bottiglia sui propri lieviti per 18 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Perlage: Fine e persistente

Aroma: Spiccate note minerali a tratti iodate, poi gesso e pietra focaia. Sensazioni citrine di agrumi dolci, come cedro, mandarino e pompelmo. Delicate note floreali di acacia e zagara. In chiusura spezie dolci e mandorla.

Gusto: Fresco, sapido e cremoso, con una delicata nota ammandorlata

GRADO ALCOLICO 12,5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO 4/6° C

ABBINAMENTI Indicato come aperitivo, da accompagnare con taglieri di salumi e formaggi, fingerfood, pesce crudo e fritture. Adatto a primi piatti leggeri e risotti