SCHIAVA PETER ZEMMER

TENUTA PETER ZEMMER

Annata disponibile: 2022

Vitigno: Schiava di differenti varietà – Alto Adige DOC
Provenienza: cresce su terreni ideali (calcareo di conformazione argillosa e
ghiaiosa) sugli splendidi pendii intorno a Cortaccia s.s.d.v. in vigneti coltivati
tradizionalmente a pergola. Una collocazione che ha tutte le carte in regola per
offrire un prodotto di qualità veramente elevata.
Resa: 70 hl per ettaro
Vinificazione: i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per 8
giorni a temperatura costante. Ad intervalli regolari il mosto viene a contatto con
le bucce per travaso e leggera pigiatura. Si ottiene così un ottimale assorbimento
dei pigmenti colorati dalle bucce e si esalta il profumo fruttato del vino.
Caratteristiche organolettiche: rosso leggero, di ottima digeribilità.
Colore: rosso rubino chiaro o intenso
Profumo: fresco, piacevole, fruttato, caratteristico
Sapore: vivace, secco, delicato, equilibrato, con leggero sentore di
mandorle amare
Abbinamenti: antipasti, speck e salumi, carni cotte alla griglia o arrostite,
formaggi poco stagionati
Temperatura di servizio: 14 – 16 °C
Tenuta all’invecchiamento: 2 – 3 anni