MERLOT – HUMBERTO CANALE – PATAGONIA

Provenienza: vigneti di proprietà del General Roca, Alta Valle del Rio Negro, Patagonia.

Composizione: 100% Merlot

Annata disponibile: 2019

Vendemmia: fine marzo. Raccolto accuratamente a mano, immediatamente inviato alla cantina, distante 1 km dal vigneto, in piccoli contenitori.

Resa: 8.500 Kg/ettaro.

Elaborazione: macerazione pre-fermentativa a freddo per 48-72 HS, fermentazione alcolica a temperatura controllata (da 25 ° a 27 º C) in vasi da 9.000 litri per 20 giorni con rimontaggi periodici e delestage. Fermentazione malolattica e successivo affinamento in botti di rovere francese e americano da 15 a 20 del volume per 7 mesi per poi essere imbottigliato. Periodo di affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Risparmio: 7 anni.

Note di degustazione: Alla vista è di un colore rosso rubino intenso, con profumi di lampone, ciliegia, ribes e ribes. Al palato è pieno e allo stesso tempo morbido, vellutato, molto fruttato e intenso. Di buon corpo, contiene note di tabacco, cioccolato e vaniglia. Finale lungo in bocca.

Abbinamento: Agnello della Patagonia, carni cotte, pasta con sughi intensi. Anche con tonno o pesce spada marinati in salse complesse, selvaggina di penna preparata all’europea.

Temperatura di servizio: Tra 16° e 18°C