HORTA FRANCIACORTA – Riccafana

La Riccafana di Riccardo Fratus – Cologne (BS)

Uve: prevalenza Chardonnay bio – Pinot nero bio

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

Maturazione: 8 mesi in vasche inox

Affinamento: a partire da 48 mesi sui lieviti

Alcol: 12% / 12,5%

Residuo zuccherino: 0 g/L

Colore: giallo paglierino tendente al giallo dorato in evoluzione

Perlage: fine e persistente

Profumo: delicato e fresco

Sapore: pieno, minerale, fresco e persistente

Abbinamenti: preferibile in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce e carni grasse, pesce crudo e affumicato

Temperatura di servizio: Servire a temperatura attorno a 5/8 °C

Tipologia del terreno: Calcareo con una matrice quarzoso-calcarenitica, in parte argilloso

Sistema di allevamento: Guyot

Numero ceppi per ettaro: Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 90 quintali

Tipologia: VSQ Metodo Classico bio