CHAMPAGNE EXTRA BRUT ROSE – Bruno Paillard

BRUNO PAILLARD  – CHAMPAGNE ROSÉ PREMIÈRE CUVÉE

ASSEMBLAGE / VINIFICAZIONE
Il succo del Pinot Noir sotto le sue due forme domina l’assemblage :
– Vino bianco con una pigiatura rapida e la separazione del succo dalla buccia ;
– Vino rosso con una macerazione prolungata di una piccola parte del mosto sulle bucce
(proveniente dai villaggi di Verzenay, Bouzy, Mailly o Les Riceys secondo gli anni).
Una parte significativa di Chardonnay della nostra Côte des Blancs apporta un tocco di
freschezza.
DOSAGGIO
Come tutti i nostri vini, è un Brut autentico – 6 grammi di zuccheri residuali per litro.
La data di sboccatura è riportata su ogni retro-etichetta.
Le bottiglie riposano in cantina dopo la sboccatura e prima della commercializzazione per
un periodo dai 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista: colore rosato tendente al rame, simile al lampone quando è giovane, evolve
verso toni salmonati con l’età. Finezza del perlage dovuta ad una materia prima nobile, ad
una temperatura fresca in cantina e ad un lungo invecchiamento in bottiglia.
Al naso: vivo e fruttato, i primi aromi sono di ribes e frutti rossi leggermente aciduli, che
poi con l’ossigenazione evolvono verso l’amarena, la fragolina di bosco e la violetta. Il
tocco di limone deriva dalla grande freschezza di questo rosé.
In bocca: fresco, con una vivacità golosa. Si avverte una sensazione di frutta rossa matura,
ma con tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Finale puro e raffinato,
molto elegante, lungo in bocca e senza imperfezioni.
É un vino ideale per l’intero pasto ; particolarmente indicato all’abbinamento con carni
bianche e formaggio.